Российские производители крепкого алкоголя продолжают наращивать компетенции в создании собственной сырьевой базы. По итогам 2025 года выпуск вискового дистиллята в стране достиг 2,16 млн декалитров (дал), что на 48% превышает показатели предыдущего года. Еще более впечатляющую динамику демонстрирует сегмент зернового дистиллята — основного компонента для производства виски: его объемы увеличились в 4,3 раза и составили 1,2 млн дал. 

Примечательно, что столь стремительный рост производства сырья пока не приводит к пропорциональному увеличению выпуска готовой продукции. Разлив самого виски за год вырос лишь на 2,53%, остановившись на отметке 5,3 млн дал.

Согласно ГОСТу «Виски российский», минимальный срок выдержки составляет всего шесть месяцев, в то время как стандарт «Виски» требует не менее трех лет. Именно это временное окно, по словам эксперта, и создает эффект накопления: дистиллята производится много, но в готовый напиток он превратится лишь спустя годы. Такая рыночная ситуация, по прогнозам, сохранится как минимум шесть-семь лет.

Отдельным вызовом для производителей остается вопрос бочек. Из-за ограниченного доступа к мировому разнообразию дубовых пород и школам бондарного мастерства подбор тары для выдержки превращается в нетривиальную задачу. 

Источник: https://profibeer.ru