Профессиональная кухня это не то же самое, что домашняя кухня, только больше и лучше оснащенная. В ней всё должно быть продумано до мелочей и соответствовать всем стандартам, санитарным нормам и правилам техники безопасности и т.д.

Нейтральное оборудование может использоваться как в составе технологических кухонных линий, линий раздачи продуктов питания, так и в качестве отдельных предметов кухонной мебели, не используемых непосредственно в процессах охлаждения или нагревания. От грамотного выбора нейтрального оборудования нередко зависит не только качество приготовленной пищи и быстрота её приготовления, но и имидж самого ресторана или кафе.